Как се прави козунак?

Кулинарни съвети от

керамични съдове Как се прави козунак?
Правенето на козунак изисква усилия и време. Но все пак, по-хубаво от домашно приготвеното няма!

Представяме ви една много хубава рецепта за пухкав домашен козунак. С който определено ще оберете овациите на Великденските празници.

Необходими продукти за 2 броя (или за 3 по-малки):
4 яйца
200 гр. захар
24 гр. прясна мая
150 мл. прясно мляко
2 мл. есенция ванилия
1 ч.л. сол
600 гр. брашно
60 гр. свинска мас
120 гр. масло
10 мл. сок от лимон

Стъпка 1

Подгответе си всички необходими продукти, за да ви е по-удобно. 

Как се прави козунак? стъпка 1

Стъпка 2

 

Разтворете маята в 50 мл. прясно мляко. Добавете 1 кафена лъжичка захар и малко брашно. Покрийте с кърпа и оставете за малко да втаса. 

Как се прави козунак? стъпка 2

Стъпка 3

 

Разбийте добре 3 яйца със захарта. Добавете останалото мляко, ванилията, солта, сока и кората от лимон, като постоянно разбърквате. Накрая слагате и шупналата мая и отново разбърквате.

Как се прави козунак? стъпка 3

Стъпка 4

 

Сложете 500 гр. пресято брашно в подходяща купа и оформете кладенче по средата. В него изсипвате яйчената смес. И започвате да месите, докато не се оформи лепкаво тесто. 

Как се прави козунак? стъпка 4

Стъпка 5

Прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност и продължете да месите, докато не стане меко и престане да залепва по ръцете ви. 

Как се прави козунак? стъпка 5

Стъпка 6

 

Разтопявате маслото и маста, смесвате ги и започвате да ги добавяте малко по-малко към тестото, като непрекъснато месите. И така, докато то не поеме цялата мазнина. Продължавате да месите, докато не усетите тестото жилаво и не започнат да се появяват въздушни мехури.

Как се прави козунак? стъпка 6

Стъпка 7

 

Слагате тестото в тава или купа, покривате с дебела кърпа и оставяте на топло да втаса за 1 час. След това го вадите от купата и започва така забавното „биене“. Удряте го 200 пъти в плота. Връщате го обратно в купата и чакате още 1 час. 

Как се прави козунак? стъпка 7

Стъпка 8

 

След като тестото е удвоило размера си, го разделяте на малки топки. Броят им зависи от това колко козунака ще правите. За всеки козунак по 3 топки.

Как се прави козунак? стъпка 8

Стъпка 9

 

След като тестото е удвоило размера си, го разделяте на малки топки. Броят им зависи от това колко козунака ще правите. За всеки козунак по 3 топки.

Как се прави козунак? стъпка 9

Стъпка 10

Сплетете трите ленти на плитка. Като внимавате да не се разкъсат.

Как се прави козунак? стъпка 10

Стъпка 11

 

Слагате козунака в по-голяма тава, защото при втасването и печенето той ще увеличи обема си. В случая е използвана тава Делимано, която е с керамично, незалепващо покритие, затова и не е необходимо да се намазва с мазнина. Но, ако нямате такава, намажете вашата тава добре с олио или я постелете с готварска хартия, покрийте козунака с кърпа и изчакайте да втаса още час. След което го слагате да се пече в предварително загрята на 150 градуса фурна за около 15 мин.

Как се прави козунак? стъпка 11

Стъпка 12

 

Вадите козунака, намазвате го с жълтъка на останалото яйце и поръсвате със захар. По желание можете и да украсите с малко стафиди. Връщате козунака във фурната и печете още около 40 мин.

Как се прави козунак? стъпка 12

Стъпка 13

 

Козунакът е готов! Весели празници и да ви е сладко!

Как се прави козунак? стъпка 13
Комплект стартер +
Комплект стартер +
Основен кухненски комплект съдове с 2 тенджери, грил тиган и универсален тиган
Делимано купа за миксиране
Делимано купа за миксиране
Перфектни за приготвяне на бисквити, марината или за миксиране на тесто!

Козунак - кратка история

Козунакът е сладък обреден хляб, който традиционно се приготвя за Великден и символизира тялото на Иисус Христос.

Според разпространеното схващане историята на козунака започва в началото на 17 век във Франция, откъдето се пренася в цяла Европа. В Италия се приготвят козунаците панетоне (Panettone), които могат да издържат до 6 месеца. В Русия великденският обреден хляб се нарича кулич. Смята се, че в България козунакът е дошъл през периода 1915–1920 г.; дотогава за празника са месени хлябове, наричани „колак“, „пармак“, „кравай“.
Днес обаче козунакът вече не е само религиозен символ, а се е превърнал в хранителен продукт, вид тестен сладкиш, който може да се намери целогодишно. От специалното козуначено тесто се приготвят и други сладкиши като рула и кифли.